Bovins : demande supérieure à l’offre

Bovins : En Allemagne, l’activité à été tonique au mois de janvier. Les entreprises avaient d’importants besoins après la trêve des confiseurs. Néanmoins, l’offre restait restreinte. Ainsi, des abattages de jeunes bovins modérés ont conduit les opérateurs à limiter les opérations promotionnelles habituelles en début d’année. Dans les jours qui viennent, la demande va s’orienter particulièrement sur les pièces des arrières, dans la période festive du Carnaval. Les températures hivernales devraient conduire les consommateurs à rechercher encore les morceaux de l’avant. Les besoins sont donc encore attendus toniques dans les semaines à venir, ce qui devrait conforter la tendance haussière des cours de la viande.

Ovins : En Grande-Bretagne, comme en Irlande, le marché des agneaux est resté tonique et les prix ont continué de grimper sous l’effet d’une demande toujours bien orientée, ce malgré des marchés extérieurs assez peu demandeurs.