Bovin maigre : le marché reste fluide
Gros bovins : Le commerce du bovin maigre conserve sa fluidité cette semaine. La météo plus ensoleillée encourage éleveurs et engraisseurs à se positionner à l’achat pour des disponibilités qui restent mesurées. Les cours sont stables voire fermes en fonction des qualités présentées et des rapports ponctuels de l’offre et de la demande. Une orientation des prix qui se vérifie également pour les broutards, dont les effectifs mis en vente conservent dans l’ensemble les mêmes niveaux que la semaine dernière, face à des besoins réguliers à soutenus pour le marché domestique comme à l’export.
Veaux : Les effectifs de petis veaux croisés demeurent limités cette semaine —en particuliers pour les sujets à convenance label, bien recherchés par les intégrateurs— entraînant, sur certains marchés, des difficultés à satisfaire la demande. Les cours conservent, en conséquence une ferme orientation pour cette catégorie. En races mixtes et laitières, malgré une sélectivité à l’achat qui persiste pour les sujets les plus jeunes et maigres, les échanges restent fluides et les tarifs oscillent entre maintien et légère progression.
Ovins : En décembre dernier, les importations de viande ovine ont augmenté en volume de 2 % (+9 000 tec) par rapport au même mois de 2012, selon l’Institut de l’élevage. Une évolution dans le sillage de la hausse des tonnages en provenance de la Nouvelle-Zélande (+10 %, à 1 600 tec) qui s’accompagnait, en revanche, d’un repli en valeur (-2 %). À l’inverse, les origines outre-Manche ont reculé en volume (-3 % pour le Royaume-Uni et -13 % pour l’Irlande) avec des tarifs en hausse comparés à décembre 2012.
