Bonne reprise de la consommation
En France, la crise économique de 2008 avait entraîné une baisse de la consommation. En 2010, les achats des ménages ont été de nouveau dynamiques en ultrafrais. Ainsi, les achats de yaourts ont progressé de 2 % en volume et ceux de fromage frais de 9 %. D’après l’Institut de l’élevage, les prix ont baissé (-2 %), ce qui explique le retour des consommateurs dans les rayons. En fromages aussi, les consommateurs sont plus présents (+2 %). Chez nos voisins d’outre-Rhin, la consommation semble avoir également repris en ultrafrais. Les achats de yaourts ont progressé de 3,3 % en 2010 par rapport à 2009. En revanche, avec la hausse des prix des fromages frais (+5 % à 10 %), les acheteurs ne se sont pas bousculés dans les rayons (-2 %).
