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Big Fernand se développe en franchise


L'atelier du hamburger compte 8 restaurants.
Né à Paris, « l'atelier du hamburger » va essaimer avec des partenaires franchi-sés. Une dizaine d'ouvertures sont prévues cette année en France.

Steve Burggraf, Alexandre Auriac et Guillaume Pagliano ont ouvert début 2012 à Paris : Big Fernand, « l'atelier du hamburger ». Prononcés « hamburgés » à la française et servis de façon dynamique par de joyeux moustachus, leurs burgers sont composés de produits frais et de qualité. Le pain vient de la boulangerie maison, les viandes sont d'origine française, les fromages français sont au lait cru, les sauces et les frites maison, vantent-ils. Forts de leur succès, les trois associés en ont ouvert un second à Paris puis testé la franchise à Lyon en octobre dernier. Ce premier partenaire est parti « sur les bases de 750000 de chiffre d'affaires hors taxes », indique Steve Burggraf.

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