Beurres : un commerce stable en juillet

Selon Atla, les cotations des poudres de lait étaient inchangées en semaine 33, tandis que le beurre vrac 25 kg spot gagnait 50 €, à 3 500 €/t.
La demande en beurre vrac et beurre plaquette était en hausse cette semaine avec les retours de vacanciers, ce qui devrait amener à une poursuite et à une accentuation de l’augmentation des cotations au cours des semaines à venir.
Les ventes de beurres de juillet 2016 ont peu varié par rapport à juillet 2015 (-1,4 % en tonnage, +0,4 en valeur), atteignant 9 736 tonnes selon les données du baromètre Iri. Les ventes de beurres en cumul annuel mobile au 31 juillet ont augmenté de 3,3 % en valeur mais diminué de 0,7 % en volume. Ce sont 148 190 tonnes, d’une valeur de 929,460 M€ qui ont été écoulées en un an. Les beurres allégés ont enregistré la plus forte baisse, -12,7 % en valeur et -11,9 % en volume (à 631 t), pour juillet, tandis que les beurres dits autres formes ont pris dans le même temps 79,3 % en valeur et 81,4 % en volume (à 190 t). Beurres plaquettes et beurres moulés comptent toujours pour la majeure part des ventes, avec respectivement 3 138 t (-2,6 %) et 3 557 t (-0,1 %) pour le mois de juillet.