Beurre : un marché mondial qui se raffermit
Le marché des produits laitiers industriels continue de se raffermir doucement. En France, ce sont les poudres de lait et le lactosérum qui donnent des signes de hausse. En Allemagne, cette semaine, toutes les cotations se sont orientées à la hausse notamment le beurre (+100 euros la tonne) et en poudre 26 % (+120 euros la tonne). La collecte laitière française est stable, en repli par rapport à l’an dernier. Aux Etats-Unis, le jeu des taux de changes amplifie la hausse des cotations. Le beurre, en particulier, a gagné 469 euros la tonne la semaine dernière pour rattraper son niveau de l’an dernier. La production laitière américaine de décembre 2014 est supérieure de 3,1 % par rapport à 2013 (soit +239 000 tonnes) d’après FranceAgriMer.
Par ailleurs, la collecte de lait de vache biologique a encore progressé en novembre, dépassant de 7,5 % son niveau de novembre 2013, selon FranceAgriMer. En cumul annuel sur les onze premiers mois de 2014, ce sont 485,71 millions de litres de lait biologiques qui ont été produits, soit 7,7 % de plus que sur la même période de 2013. Le prix standard du lait biologique a affiché de grands écarts avec 2013 au cours de l’année écoulée. Il était ainsi supérieur de plus de 10 % à son niveau de l’année précédente en janvier, février, mars, juillet, août et septembre. En novembre, en revanche, il se situait 3 % sous son niveau déjà élevé d’un auparavant.
