Beurre, crème : la hausse des cours se poursuit
Le marché français des produis laitiers reste très ferme. Les cours progressent pour la plupart des produits industriels, faute d’offres suffisantes dans un contexte de demande tonique. C’est en particulier le cas pour la matière grasse, avec une cotation spot Atla pour le beurre vrac en hausse de 100 euros à 4 300 euros la tonne. Un retour à la hausse après une fin septembre synonyme de stabilité à relier à un manque relativement marqué de volumes. Une tendance identique est relevée pour la crème, avec de très faibles disponibilités en France, qui limitent les volumes d’échanges et tirent les cours vers le haut. Une tendance européenne, les tarifs dans le reste de l’UE frôlant la barre des 5 800 euros la tonne, aux dires d’une partie des opérateurs. Ce manque de matière grasse reste lié à une collecte française en fort repli (-7,7 % en semaine 39 par rapport à 2015, selon FranceAgriMer), quand en Europe les volumes se révèlent également plus limités.
