Année 2013 difficile pour les industriels de la charcuterie

En 2013, la consommation de charcuterie en France est restée stable (-0,4 % en volume selon Kantar World-panel). « La consommation à domicile est même en hausse de 1,2 % en volume, mais là où le bât blesse c'est sur le marché de la restauration, notamment collective, qui recule de 4,7 % », indique Robert Volut, président de la Fict (Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs et transformateurs de viande). En 2013, les produits de marque ont gagné 0,7 % de part de marché en valeur (à 43,9 % pour 34,7 % des volumes), au détriment du discount qui passe de 17,1 % à 16,8 % (en valeur). Dans ce contexte de consommation stable, vers plus de qualitatif, les indicateurs devraient être au beau fixe pour les fabricants français.