Aller au contenu principal

Allergènes : l'intérêt d'imposer des seuils, exposé à Dublin


> Dr Joe Baumert, codirecteur de l'association américaine Farrp, mi-octobre à Dublin.
Les Américains poussent à la détermination de seuils de contamination croisée pour les allergènes, comme lors du récent congrès des allergologues à Dublin.

L « a multiplication des mentions de précaution sur les étiquettes des produits alimentaires impose des restrictions dans les choix alimentaires des allergiques et de leur famille, ce qui se traduit par une dégradation de leur qualité de vie », milite le docteur Joe Baumert de l'association de recherche Farrp, financée par 80 industriels de l'alimentation, et installée dans l'université du Nebraska (USA). « La recherche du zéro défaut fait courir inutilement les agences de contrôle comme les industriels », déclare-t-il. Ce défenseur des seuils était très présent lors du récent congrès des allergologues européens spécialisés en allergies alimentaires (Food allergy and anaphylaxis meeting), du 9 au 11 octobre dernier à Dublin. Farrp a en effet présenté quatre communications. L'enjeu pour l'association : obtenir un consensus sur la détermination de seuils pour des contaminations éventuelles des produits alimentaires finis, tout au moins sur les huit allergènes majeurs réglementés aux États-Unis pour les produits alimentaires préemballés.

Rappelons que du côté européen, la réglementation pointe quatorze substances à déclaration obligatoire que ce soit dans les aliments préemballés comme, à partir du 13 décembre 2014, dans les produits non préemballés. « Nous avons assez de données pour la majorité des plus grands allergènes, même s'il faut continuer à collecter des informations sur les sensibilités des allergiques », poursuit-il. Il estime que la détermination de seuils de sensibilité des allergiques doit se traduire en seuils de contamination dans les aliments puis en étiquetage de précaution.

PAS « D'ÉPIDÉMIE » D'ALLERGIE EN EUROPE

Les allergies alimentaires sont stables dans l'Union européenne contrairement à une idée reçue. Mais elles sont mieux identifiées grâce aux méthodes de diagnostic (sensibilisation versus allergie, IgE médié ou non…) et à l'identification des réactions sévères et fatales comme des facteurs aggravants (asthme, médicaments,…). C'est ce qu'expliquait Carine Venter de l'université de Portsmouth dans sa conférence introductive du congrès des allergologues européens spécialisés en allergies alimentaires. L'European academy of allergy and clinical immunology vient d'éditer des guidelines y compris un chapitre sur la protection des consommateurs (voir informations sur le site : www.eaaci.org/resources/ food-allergy-and-anapyhlaxisguidelines.html). Le projet européen Europrevall, terminé l'an dernier, se prolonge dans un second projet de quatre ans, afin d'apporter des réponses plus fiables et de proposer des moyens d'action.

Position hétérogène des allergologues

De nombreuses questions restent posées sur ce transfert et la finalité de tels seuils. Ce n'est en effet pas l'opinion de l'Efsa (agence de sécurité européenne) qui, dans un rapport soumis aux commentaires publics cet été, et prochainement publié, ne considère pas la détermination de seuils comme possible actuellement.

Les positions des différentes parties prenantes sont très hétérogènes, mais évoluent. Ainsi, les allergologues ont-ils tendance à adoucir leurs recommandations en autorisant leurs patients aux risques les moins élevés à consommer des produits avec des traces d'allergène (mais sans définition de ce que sont ces traces). Les associations d'allergiques ont des positions très différentes : l'association européenne EFA milite pour la suppression de toute mention de précaution assortie d'une application stricte de l'HACCP allergène comme en hygiène. Les seuils seraient uniquement techniques pour l'industrie et les contrôles. L'association australienne soutient au contraire la démarche volontaire Vital dont les seuils ont été déterminés par l'équipe du Farrp conduite par Steve Taylor.

Les plus lus

vache laitière devant une mangeoire de paille
L’écart de prix entre les vaches Lait et Viande n’a jamais été aussi bas qu’en mai 2025

Les prix moyens des gros bovins ont continué d’augmenter en semaine 25, mais, cette semaine, sur les marchés, on note un…

poules rousses en volière
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 20 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

poule rousse dans un champ vu de prés
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 6 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Une carte de l'Europe dessinée en nuggets de poulets, wings, cuisses de poulet
Le prix du poulet dépasse 1 400 €/t en Pologne, tensions en Europe

Le marché du poulet en Europe accuse le manque d’offre liée à l’épidémie de grippe aviaire en Pologne, d’autant plus que l’…

conférence de presse
Mercosur : 4 filières agricoles réitèrent leur opposition à l’Assemblée nationale

Viande bovine, volaille, céréales et betterave à sucre, ces quatre filières agricoles françaises ont fort à perdre avec l’…

Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 12 juin 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio