« Aliments au soja : il faut éduquer les Français »
Alexandra Marsiglia, directrice d'études QualiQuanti.
Les Marchés Hebdo : Quel est l'enjeu de l'étude que vous a commandée Sojaxa, l'association pour la promotion des aliments au soja ?
Alexandra Marsiglia : Il s'agit de comprendre le profil des consommateurs de produits de soja. Et plus largement de savoir quelle est l'image du soja dans la population française et quels sont les freins des non-consommateurs. 4 personnes sur 10 ont consommé du soja au cours des douze derniers mois. Le consommateur type est plutôt une femme de plus de 60 ans. Les produits au soja touchent plutôt les CSP+ dans les grandes villes. C'est une consommation assez récente, ce qui est rare dans les produits de grande consommation, puisque 50 % des consommateurs n'en achetaient pas il y cinq ans. On observe aussi que le soja est entré dans les habitudes culinaires françaises.
LMH : Quelle est l'image des produits à base de soja : dessert, steak, boisson… dans la population française ?
A. M. : Notre étude le montre, les non-consommateurs avouent leur méconnaissance totale du produit. Il y a un vrai potentiel, à condition d'expliquer et d'éduquer les consommateurs. Seuls un tiers des non-consommateurs sont de vrais réfractaires qui pensent que c'est trop fade ou réserver aux végétarien. Deux tiers sont prêts à découvrir le soja, si on les y incite, par des dégustations en magasin par exemple.
