Lancement d’un jambon de Bayonne Plein air
Le 26 novembre, le consortium du jambon de Bayonne va présenter à la presse son jambon de Bayonne premium « Plein air ». C’est le fruit de l’association de trois signes officiels de qualité, dans le respect de cahiers des charges rigoureux : l’IGP Jambon de Bayonne, l’IGP Porc du Sud-Ouest et le label Rouge porc fermier élevé en plein air. Affiné au minimum 12 mois (contre 9 mois pour le jambon de Bayonne classique), ce jambon de Bayonne Premier plein air provient de cochons élevés en plein air, de façon traditionnel, nourris sans OGM, sans farine animale, et sans huile de poisson. « Le jambon de Bayonne plein air, qualifié de premium répond aux attentes des consommateurs mais a un coût de production élevé, ce qui se répercute sur le prix du produit final », prévient Pierre Harambat, président du Consortium du jambon de Bayonne.
