Élevage du Bugey, dans l’Ain « Ancrer l’élevage dans la durabilité »

Avant d’envisager de nouveaux élevages, d’abord assurer la succession de ceux qui ont déjà une autorisation, telle est la philosophie de Cirhyo. « C’est notre mission de faciliter la reprise de ces outils lourds », explique Gérard Dutois, le directeur du groupement. Cet accompagnement va jusqu’à une participation financière temporaire. C’est dans cet esprit volontariste qu’a été organisée la transmission de l’engraissement de Jean Labrune, situé à Vernas, en Isère. Pascal Allabouvette, éleveur à une quinzaine de kilomètres, s’est porté acquéreur. Il exploite plusieurs élevages porcins et est actionnaire de deux maternités collectives (voir ci-contre). Le site de Vernas a été repris en 2015 par la SARL du Bugey, dans laquelle Cirhyo possède 20 % des parts, aux côtés de l’éleveur. « Quand il le décidera, il rachètera les parts du groupement", précise Gérard Dutois. "Nous sommes ainsi engagés dans une quinzaine de dossiers. » Sur ce site, composé de quatre bâtiments d’engraissement identiques, la conduite des porcs sur litière n’était plus viable. Il fallait le restructurer. Strictement engraisseur (3 264 places), il s’agissait d’en faire un élevage post-sevreur engraisseur, avec approvisionnement par une maternité collective.

Des relations publiques dans les communes

Si la structure des quatre bâtiments a été conservée (mur, isolation…), ils ont été entièrement rénovés et reliés entre eux par un couloir. Dans le premier, ont été créées 1 240 places de post-sevrage (2 salles), deux salles d’infirmerie (192 places), une salle d’embarquement (250 places), ainsi qu’une fabrique d’aliments. L’engraissement est logé dans les trois autres (4 salles dans chacun, soit un total de 3 528 places). Une configuration voulue pour dissocier le post-sevrage de l’engraissement. L’infirmerie est située après les salles de post-sevrage pour permettre une marche en avant des porcs. Une bande de 620 porcelets rentre toutes les trois semaines. L’alimentation est entièrement en soupe, hormis le premier âge. Le site étant isolé, une surveillance électronique avec contrôle d’accès prévient les intrusions. L’élevage fonctionne avec deux salariés.

Au-delà de la rénovation, l’ambition des repreneurs était « d’ancrer l’élevage dans le XXIe siècle », aussi bien sur le plan environnemental, bien-être animal, utilisation des ressources (eau, énergie) que valorisation des céréales et de coproduits locaux. Même si le plus proche voisin est la centrale nucléaire du Bugey, peu encline à la contestation, la zone, proche de la métropole lyonnaise, est très urbanisée. Pascal Allabouvette a tout fait pour l’acceptation locale du projet. « Il a mené de main de maître l’enquête publique", affirme Gérard Dutois. "Il a fait des relations publiques dans toutes les communes pour expliquer son projet. Ça s’est très bien passé. »

Laveurs d’air, fosse couverte et bâtiment BEBC

Sur le plan environnemental, les efforts sont significatifs et coûteux. Chaque bâtiment est équipé d’une ventilation centralisée couplée à son propre laveur d’air. Pour les quatre bâtiments, le surcoût d’investissement est de 250 000 euros par rapport à une ventilation classique (40 à 50 euros par place). Pour limiter les émissions d’ammoniac et les émanations olfactives, la fosse (4 000 m³) est couverte d’une bâche, demande formulée par l’enquête publique. Coût : 40 000 euros. L’ensemble des fosses permet un stockage de 10 mois, largement supérieur au minimum réglementaire, ce qui permettra d’optimiser la valorisation des effluents. Autre exigence de l’enquête : l’enfouissement du lisier. Le site de Vernas, qui ne possède pas de foncier, a contractualisé des surfaces d’épandage (253 ha) avec huit voisins céréaliers. L’épandage est effectué avec un double équipement : une tonne de 30 m³ déverse le lisier dans deux caissons de 30 m³ et une tonne de 12 m³, équipée d’enfouisseurs multidisque, qui épand. Un investissement élevé (72 000 euros), mais gage d’efficacité (50 à 70 m³ épandus par heure). Des investissements ont également été réalisés pour réduire les consommations d’énergie : ventilateurs économes, couplage de la régulation chauffage/ventilation dans les salles de post-sevrage, fenêtres à double vitrage, pompe à chaleur pour récupérer les calories de l’eau des laveurs d’air et les restituer au circuit de chauffage du post-sevrage, régulateurs de fréquence sur les gros moteurs… Le site est classé BEBC (bâtiment à basse consommation d’énergie).

Céréales locales et coproduits agroalimentaires

En matière d’alimentation l’élevage joue au maximum la ressource locale. Les céréales seront le plus possible achetées chez des agriculteurs du voisinage. L’éleveur valorise dans ses différents élevages des coproduits de l’industrie agroalimentaire locale (1 700 tonnes par an de pain de la société Harrys, 3 000 tonnes de lactosérum des producteurs de Beaufort dont il a l’exclusivité, 80 tonnes de miel issu de la cosmétique qui a la valeur du blé). Une fabrique d’aliment à la ferme a été construite à l’extrémité du bâtiment de post-sevrage. Céréales et protéines sont stockées à l’extérieur. Elles sont broyées en sortie de la fosse de réception, avant le stockage, pour réduire le temps de fabrication. La machine à soupe sert ainsi de mélangeuse.

En juin dernier, lors de la journée d’inauguration, Pascal Allabouvette a ouvert le site à tous les décideurs qui touchent de près ou de loin à la filière et à la presse. Une habitude chez lui à chaque nouvelle réalisation. « Je préfère maîtriser la communication plutôt que de laisser divulguer de fausses informations sur notre métier par des gens qui n’y connaissent rien. »