Marché des fromages Si les prix se stabilisent pour certains fromages au lait de brebis, les volumes d’achat restent en recul

Idele

- 25 août 2024 - 2 min

Graphique : Marché des achats de produits à base de lait de brebis ©GEB-Institut de l'élevage, d'après FAM-Kantar

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chèvre Italie Ultra-frais

Les volumes d’achat des fromages au lait de brebis sont en baisse sur ce premier tiers de 2024, seuls les fromages à salade se maintiennent et passent des hausses de prix.

Si les fromages de vache et de chèvre ont vu leurs ventes se redresser de 1 %, celles des fromages de brebis ont chuté en 2024 de près de 4 % par rapport à 2023 sur quatre mois. Les achats de pâtes pressées non cuites ont reculé de 4 % par rapport à 2023, et ceux de roquefort de 7 %. Même constat pour les produits ultra-frais au lait de brebis qui ont perdu près de 8 %.

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chèvre

Italie

Paradoxalement, seules les ventes de pâtes fraîches de brebis (type feta française et feta AOP grecque) ont bien résisté (+13 % par rapport à 2023) alors que ces fromages présentent la hausse de prix la plus élevée (+4 %) : ces produits bénéficient d’un prix moyen moindre que les autres fromages de brebis commercialisés en France ainsi que d’une hausse des importations de feta AOP grecque (+18 %).