Récupérer le CO2 fermentaire pour le réutiliser ultérieurement sur site : ils l’ont fait et ça…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Créée pour fêter l’arrivée du nouveau millénaire, la cuvée des sacres 2012 se démarque par sa finesse et sa…
Dans un contexte où l’usage de produits phytosanitaires fait figure de véritable enjeu sociétal, certains…
L’outil Securbio répertorie les traces de pesticides dans les produits biologiques. À terme, il pourrait…
L’astringence est une composante essentielle à maîtriser, comme l’ont rappelé les intervenants lors du…
Au pied du mythique rocher de Solutré, les vignerons aiment que le temps fasse son œuvre. La cuvée…
Le conditionnement est une étape clé, mais la préparation en amont est tout aussi importante pour préserver…
Très controversé, le SO2 reste malgré tout l’un des intrants œnologiques les plus utilisés. S’il semble…
Sophie Vialis, chargée d’études à Inter-Rhône, a profité de la conférence internationale sur les BIB pour…
Il y a quelques années sont apparus sur le marché des « protecteurs de levures » ou encore « activateurs de…
L’électronique prend une place grandissante dans la conception et les fonctionnalités des pompes, les rendant…
Finie l’époque où le vin rosé était un sous-produit de l’élaboration du vin rouge, aujourd’hui il doit être…
Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin,…
Les moûts blancs gagnent parfois à n'être pas ou peu débourbés. Ils expriment alors davantage le terroir,…
La société CG Industry a développé l’Ecofass, un contenant décliné des fûts à bière. Il est adaptable aux…
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du…
Des analyses montrent que les vins de Bernard Hudelot, viticulteur et ancien maître de conférences en…
Les difficultés fermentaires ou l’élevage sur lies peuvent entraîner l’apparition de phénomènes de réduction…
Une polymère biosourcé extrait de l'huile de ricin est actuellement à l'étude pour devenir un produit…
En vinification biologique,
le sorbate de potassium semble remplaçable par la filtration serrée, notamment…
La qualité d’un vin ne tient parfois qu’à quelques milligrammes d’oxygène. Le conditionnement, dernière…
L'IOC lance sur le marché
un produit à base de levures inactivées, développé par Lallemand et l'Inra de Pech…
Jusqu’à présent, les œnologues recommandaient l’usage des bactéries lactiques pour des raisons curatives ou…
Les chercheurs de l’ISVV de Bordeaux ont fait le point sur les dernières avancées concernant les liquoreux…
Les œnologues de Champagne avaient rendez-vous, début novembre, pour faire le point
sur les micro-organismes…
L’Organisation internationale
de la vigne est du vin
a entériné une technique pour éliminer deux phénols…
Pratique encore marginale, la sélection de levures
indigènes au domaine commence à séduire les châteaux…
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
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