Le projet Apogée montre que l’on peut estimer la longévité des vins blancs dès la fin de FA grâce au dosage…
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Oenologie
Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Certaines levures permettent de produire des vins moins alcoolisés. Lumière sur ces approches de…
Les vins bioprotégés sont plus nets, plus fruités et présentent des tanins plus souples. C’est ce que nous…
La lutte contre le cuivre s’enrichit de la polyvinylimidazole/polyvinylpyrrolidone (PVI/PVP). Voici quelques…
Olivier Prevot, maître de chai au château de Reignac en Gironde, a détourné une canne à copeaux pour arriver…
Jean-François Fauque, du domaine St Pierre à Violès dans le Vaucluse, élabore un rosé AOC régulièrement…
Les rosés de garde se développent, allant parfois jusqu’à l’élevage sous bois. Le mot d’ordre : élaborer des…
Détecter jusqu’à la dernière Brett grâce à des nanoparticules d’or ou encore caractériser le profil génétique…
Les rosés doux, ou demi-secs, sont en progression. Des œnologues livrent leurs conseils pour en obtenir des…
Les rosés effervescents ont le vent en poupe. Mais leur élaboration demande rigueur et technicité, notamment…
L’entreprise Dräger commercialise le Saver, un appareil respiratoire pour évacuation d’urgence. Un dispositif…
Des chercheurs viennent de mettre au point une nouvelle méthode afin d’évaluer la perméabilité des…
Les ventes de vins rosés poursuivent leur fulgurante ascension, soutenues par l’apparition de nouvelles…
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée.…
Le Diwine Tour a été l’occasion, pour Œnofrance, de faire le point sur l’impact des métaux lourds sur les…
Conditionner le vin en fûts plastiques : telle est la nouvelle possibilité qui s’offre aux vignerons…
Raisonner le choix de sa souche levurienne pourrait s’avérer déterminant pour la gestion des malos.
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
Le domaine Florent Héritier, à Frangy en Haute-Savoie, produit des roussettes alliant finesse et structure.…
Quelques vignerons tentent d’élaborer des crémants et champagnes sans ajout de levures commerciales, voire de…
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
Depuis quatre ans, la coordination agrobiologique des pays de la Loire propose une prestation de laboratoire…
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Les rayons UV-C pourraient arriver dans les chais d’ici quelques années. Utilisée pour stabiliser les vins d’…
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Créée pour fêter l’arrivée du nouveau millénaire, la cuvée des sacres 2012 se démarque par sa finesse et sa…
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