Plusieurs nouvelles molécules impliquées dans l’amertume des vins blancs secs et liquoreux ont été…
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Oenologie
Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Finie l’époque où le vin rosé était un sous-produit de l’élaboration du vin rouge, aujourd’hui il doit être…
Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin,…
Les moûts blancs gagnent parfois à n'être pas ou peu débourbés. Ils expriment alors davantage le terroir,…
La société CG Industry a développé l’Ecofass, un contenant décliné des fûts à bière. Il est adaptable aux…
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du…
Des analyses montrent que les vins de Bernard Hudelot, viticulteur et ancien maître de conférences en…
Les difficultés fermentaires ou l’élevage sur lies peuvent entraîner l’apparition de phénomènes de réduction…
Une polymère biosourcé extrait de l'huile de ricin est actuellement à l'étude pour devenir un produit…
En vinification biologique,
le sorbate de potassium semble remplaçable par la filtration serrée, notamment…
La qualité d’un vin ne tient parfois qu’à quelques milligrammes d’oxygène. Le conditionnement, dernière…
L'IOC lance sur le marché
un produit à base de levures inactivées, développé par Lallemand et l'Inra de Pech…
Jusqu’à présent, les œnologues recommandaient l’usage des bactéries lactiques pour des raisons curatives ou…
Les chercheurs de l’ISVV de Bordeaux ont fait le point sur les dernières avancées concernant les liquoreux…
Les œnologues de Champagne avaient rendez-vous, début novembre, pour faire le point
sur les micro-organismes…
L’Organisation internationale
de la vigne est du vin
a entériné une technique pour éliminer deux phénols…
Pratique encore marginale, la sélection de levures indigènes au domaine commence à séduire les châteaux…
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
La Coopérative de Cumières utililse des QRcodes pour mieux gérer la logistique de ses caisses à vendange.
L’élevage est la période de tous les dangers pour le développement des Brettanomyces. Il reste généralement…
La technopôle Bordeaux Montesquieu vient de décerner son trophée Œnovation à deux lauréats ex-aequo : AP3M…
La plupart des experts s’accordent pour dire qu’un apport maîtrisé d’oxygène en phase préfermentaire,…
Avec la baisse des doses de SO2, le goût de souris fait son arrivée dans les chais. Mais qu’est-ce exactement…
Les levures du genre Brettanomyces adhérent sur l’inox : c’est l’un des résultats obtenus par l’IFV Val de…
Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes…
En Gironde, la cave de Sauveterre–Blasimon propose à ses adhérents la mise à disposition de leur vin, un…
Les nouvelles générations d’égreneurs exploitent la fréquence et l’amplitude de secouage des grappes plutôt…
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
Inozy a conçu un appareil qui permet d’automatiser les opérations de chai telles que les soutirages, les…
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l’IFV et de nombreux partenaires, teste…
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