Faire ou ne pas faire la fermentation malo-lactique, telle a toujours été la question. Avec la diminution des…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Le prestataire de services bordelais, Michael Paetzold, se lance sur un nouveau créneau : l’acidification. Et…
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Qu’il soit en liège ou synthétique, le bouchon participe à l’équilibre des vins en bouteilles. Migration de…
Le dernier colloque Euroviti a fait la part belle aux dernières avancées concernant les mœlleux et les…
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO2 seraient intéressants…
Deux vignerons ont testé les ballons de vinification conçus par Philippe Vatan. Ils pointent l’obtention de…
Trois ans après leur autorisation par l’Union Européenne, quelques embouteilleurs et négociants se sont…
Les produits à base d’enzymes constituent une alternative aux solutions d’hygiène classiques utilisées en…
Le multi-levurage à l’aide de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées interpelle certains vignerons. Si le…
L’univers des arômes végétaux est plus vaste qu’on ne le pense. De l’odeur de garrigue aux notes camphrées…
Récemment autorisé pour la stabilisation tartrique des vins, le polyaspartate de potassium pourrait…
Davantage axé sur la sécurité du consommateur que son prédécesseur, le nouveau guide des bonnes pratiques d’…
Au domaine de la Noblaie, à Ligré dans l’Indre-et-Loire, Jérôme Billard élabore un chinon blanc issu de…
L’ozone sous toutes ses formes se développe dans les caves. Couramment employée par les vinificateurs…
Augmenter le taux de polyphénols et réduire l’emploi de sulfites. Telles sont, selon Lucas Rolle, chercheur…
Pourra-t-on bientôt se passer de bentonite pour éliminer les protéines en excès dans les vins blancs ? Des…
Certains vignerons revendiquent le fait de vinifier leurs vins rouges presque par infusion, avec très peu d’…
Les consommations d’eau et d’énergie peuvent être réduites dans les chais sans pour autant impacter le…
La construction d’un chai gravitaire fait partie des voies permettant à François Fabre et à son fils Adrien,…
Les irrégularités sur les bouteilles peuvent avoir de lourdes conséquences pour les vignerons, allant d’une…
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Diminuer la pénibilité des travaux physiques est une préoccupation quotidienne lors des vinifications. Six…
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Les rosés de garde se développent, allant parfois jusqu’à l’élevage sous bois. Le mot d’ordre : élaborer des…
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