Actalia-Carmejane a étudié plusieurs pistes pour préserver l’intégrité du caillé des fromages lactiques au…
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Actalia-Carmejane a étudié plusieurs pistes pour préserver l’intégrité du caillé des fromages lactiques au…
En Ille-et-Vilaine, les brebis laitières ne sont pas légion. Pourtant c’est dans ce département breton…
dans la baisse globale de la demande en bio, les produits laitiers au lait de brebis sont parmi les plus à la…
Gaëlle Hottier, 20 ans, intègre la ferme familiale en Moselle avec 200 brebis lacaunes en transformation…
Lors de son assemblée générale à Millau dans l’Aveyron, l’association interprofessionnelle France Brebis…
Charlotte Chauvigné, 32 ans, libraire, décide sa reconversion professionnelle. La lecture d’un article dans…
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire…
L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est…
La vente directe est une solution de commercialisation attractive de ses agneaux. Encore faut-il réfléchir au…
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Jean-Charles et Noélie Vayssettes élèvent leurs 300 brebis de race Lacaune dans le centre de l’Aveyron. Ils…
Sur les hauteurs de Venteuges, la famille Cubizolle élève un troupeau de brebis Lacaune, destinées à produire…
À Saugues, les établissements Laurent associés aux Ateliers de la Bruyère, représentent le dernier lavage de…
L’entreprise allemande a mis au point une ligne de granulation de différents types de matériaux, dont la…
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Bovins Viande
Le projet Victor vise à accompagner les éleveurs de viande dans la diversification de leurs activités,…
Qu’est-ce qui fait une glace sans défaut, bonne, qui se conserve dans le temps et de qualité…
Le lactosérum, ce sous-produit issu de la fabrication des fromages, peut être valorisé. Lors des Rencontres…
Maîtriser la température de caillage pour une acidification des fromages lactiques de brebis réussie
Tous les fromagers fermiers connaissent ce sentiment d’inquiétude en arrivant en fromagerie pour observer…
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La congélation du lactosérum et des flores de surface permet de redémarrer la production de fromages avec de…
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