WikiCells bouscule l’emballage des produits alimentaires

David Edwards, professeur de génie biomédical à l’Université Harvard aux Etats-Unis et fondateur du Laboratoire (centre d’art et de design) à Paris, a présenté ce 14 juin une innovation qui pourrait bien chambouler l’emballage alimentaire. « En décembre 2009, j’ai eu l’idée que l’emballage de demain devait être basé sur la structure et le fonctionnement de la cellule biologique », a-t-il expliqué à la presse. Baptisé WikiCells, cet emballage a été construit sur le modèle d’une noix de coco avec une peau tendre comestible (réalisée à partir de particules gélifiées de chocolat, de fruit, de noix ou de graines et une fine pellicule de chitosan -un polymère biochimique- ou d’alginate) et une coque comestible ou biodégradable en bagasse (résidu fibreux de canne à sucre) ou Isomalt (édulcorant utilisé dans les confiseries). Glace, fromage, yaourt, mousse, jus et cocktail peuvent être ainsi emballés. Les premiers produits seront commercialisés au Lab Store (dans le 1er arrondissement à Paris) en octobre prochain puis aux Etats-Unis. Mais David Edwards, qui bénéficie du soutien de deux fonds financiers, se montre bien plus ambitieux pour son innovation. Des discussions seraient engagées avec plusieurs multinationales (une chaîne de restauration européenne, un transformateur de produits laitiers, deux fabricants de soda, un distributeur de légumes et un exportateur de viande américain).