Volailles : Ronsard investit dans les produits élaborés cuits
L’inauguration, vendredi, de l’extension de Ronsard (Bignan, Morbihan), filiale de Coopagri Bretagne dédiée à l’abattage, la découpe et la transformation de volaille en cru et cuit témoigne d’un des rares secteurs carnés en croissance en France. Ronsard (162 millions d’euros et 54 000 t de produits finis en 2008 avec près de 800 salariés) a investi 10 millions d’euros dont 7 consacrés aux produits élaborés cuits. Le nouvel espace de 2500 m2 se compose de lignes « confits », « cuisson sous vide », « rôtisserie » et « fumaison » (four de cuisson en continu). Selon le Pdg de Ronsard, Gilles Dréan, d’autres équipements pourraient être ajoutés plus tard, comme un process de tranchage et de mixage. Mais, d’ores et déjà, Ronsard possède là un outil plus productif et capable de fabriquer de nouvelles innovations., indispensable dans un secteur très concurrentiel. Sur le segment des produits élaborés cuits, Ronsard affiche de solides ambitions : passer de 6000 t (2008) à 8000 puis 10 000 t, et ainsi consolider sa place de challenger sur ce segment, avec 10 % de parts de marché. « Ce marché a gagné 10,4 % en deux ans à 65 000 t, et 27,2 % pour les seules découpes cuites », souligne Gilles Dréan. Largement présent en GMS (67 % du CA) avec près de 1000 références de poulets, dindes et volailles fermières, Ronsard estime que c’est par la restauration commerciale et hors domicile qu’il réalisera ses objectifs.
