Volaille : le Clitravi pour maintien de l’eau dans l’élaboré

Dans la perspective d’un prochain règlement européen sur l’emploi de l’eau et des agents de rétention dans les viandes de volailles, le Centre de liaison des Industries transformatrices de viandes de l’UE. (CLITRAVI) rappelle son attachement aux intérêts de cette technologie pour les produits élaborés : maintien de la succulence, présence d’ingrédients liquides, comme les sauces, dans les préparations ou encore achat de matières premières marinées. Il suggère un étiquetage clair du contenu en viande du produit élaboré afin de ne pas tromper le consommateur.