Vient de paraître
Le guide Prosper Montagné 2006
Le club gastronomique « Prosper Montagné » vient de lancer son premier annuaire regroupant 800 établissements des métiers de bouche en France (restaurants, hôtels, charcuteries, boulangeries, traiteurs...) et plus de 300 gastronomes. Diffusé à 35 000 exemplaires, ce guide de 633 pages est composé de portraits d'artistes culinaires et est préfacé par trois présidents d'honneur du club : Paul Bocuse, Joël Robuchon et Pierre Troisgros. Chaque professionnel a reçu de nombreux exemplaires du guide, destinés à ses clients. Le guide 2006 est également en vente au grand public sur le site internet du Club : www.club-prosper-montagne.com ainsi qu'à son siège : 45, rue Saint-Roch, 75001 Paris. Prix : 15 euros.
« Le beau est le bon. Traité romancé d'esthétique culinaire »
Hervé This, maître de la gastronomie moléculaire avec lequel nous avons réalisé un entretien dans le dernier numéro de Viande magazine, et le chef Pierre Gagnaire viennent de publier un ouvrage intitulé « Le beau est le bon. Traité romancé d'esthétique culinaire » aux Éditions Odile Jacob (256 pages, 23,9 Eur). A travers des recettes (pigeon au tamarillon, œuf à 65°, confis de lièvre au jus de groseille...), les deux amis invitent le lecteur à transposer en cuisine les traités d'esthétiques de Platon, Aristote, Shitao ou Kant.
« Orientations et débouchés en agriculture, agroalimentaire et environnement »
L'Apecita vient de publier l'édition 2006 d'«orientations et débouchés en agriculture, agroalimentaire et environnement » qui présente les différentes filières, les débouchés à l'issue des différents niveaux de formation, le nombre de candidats et le nombre de places pour telle école ou tel concours... Prix unitaire : 14 euros, contact : apecita@apecita.com.
