Viande : un emballage comestible à l’essai
Le programme de recherche européen MeatCoat, sur un film antimicrobien et comestible pour la viande, est entré en phase de tests industriels. En l’annonçant dans sa lettre hebdomadaire (du 14 mars), la FNICGV (fédération des industriels et des commerçants en gros de la viande) promet à tous les professionnels de la filière de meilleures performances : DLC allongée, gestion plus souple des approvisionnements, réduction des déchets alimentaires et des emballages. Ce film invisible améliore la conservation sans changement d’apparence de la viande, et disparaît à la cuisson ; il est « composé de peptides naturels et peu onéreux », argumente la fédération.
