« Viande gros grains » : les fabricants s'expliquent demain à la DGAL
Certaines préparations de viande de volaille étant repassées en début d'année sous l'appellation VSM (viandes séparées mécaniquement), les fabricants doivent proposer demain à la DGAL de revenir à une appellation plus valorisante. Les préparations en question sont des VSM de qualité supérieure, dont la teneur en calcium (issu des os) est « proche » de la viande hachée, rappelle-t-on à la FIA. L'appellation « viande gros grain » a déjà été suggérée. L'administration française est revenue l'an dernier sur son autorisation d'appeler autrement ces VSM suite à une réponse de la Commission aux transformateurs européens. Les ventes de préparations pourraient avoir diminué d'environ un tiers depuis que « VSM » apparaît sur les étiquettes.
