Viande de porc : une consommation ralentie

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Publié le 19 novembre 2014 - Par Laure-Anne Lefebvre

Porcs : Les fondamentaux du marché n’évoluant toujours pas, il semble peu probable que le prix de base 56 TMP change d’orientation ce jeudi à Plérin. Les volumes étant suffisants pour répondre à une demande régulière mais sans entrain, les tarifs devraient rester quasi stables ou s’ajuster légèrement à la hausse ou à la baisse selon l’équilibre offre/demande du moment. L’orientation des cours allemands sera à surveiller de près. Selon l’organisation allemande AMI, un regain d’incertitude se fait sentir dans la filière. Alors que l’équilibre offre/demande persiste outre-Rhin, certains grands abattoirs auraient revu leur prix d’achat en baisse de l’ordre de 3 centimes, malgré un prix recommandé stable mercredi dernier. En cause, selon eux, un marché de la viande délicat et des marges sous pression.

Découpe : La consommation française de viande de porc manque d’entrain, sans surprise au regard du calendrier (troisième semaine du mois). Après d’assez bons réassorts au lendemain du 11 novembre, les commandes ont marqué le pas. De même, à l’export, les ventes sont jugées régulières à plus calmes selon le morceau considéré. L’offre n’ayant pas diminué, les prix se maintiennent difficilement ou se replient selon le morceau et l’opérateur considérés.

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