Viande de porc : petit rebond de la demande

Porcs : Tous les regards sont tournés vers l’Allemagne. De l’orientation des cours outre-Rhin dépendra l’évolution des tarifs dans les autres grands bassins de production européens. Or, la semaine ne comporte que quatre jours ouvrés pour les outils allemands, ce qui devrait laisser l’opportunité aux entreprises de la viande de rester maître de leurs prix d’achat. Et ce d’autant plus si des retards d’enlèvement sont à signaler. Pourtant en amont, les disponibilités sont moindres, que ce soit en Allemagne ou dans le reste de l’Union, comme le souligne le Marché du porc breton, les stocks congelés sont inexistants, contrairement à l’an passé. Toutefois, des incertitudes persistent du côté de la demande, notamment chinoise, mais aussi en Europe. Comme le souligne de MPB, l’abattage allemand s’est sérieusement réduit sur le mois de septembre. Une baisse d’activité qui pourrait se poursuivre à court terme, et peser sur les prix.

Découpe : Le début de mois est synonyme de petit réveil de la demande des détaillants et, dans une moindre mesure, de la restauration. Les ventes sont plus régulières pour l’ensemble des pièces. Difficile néanmoins pour l’abattage découpe de maintenir ses tarifs, après le retour à la baisse des cours des porcs charcutiers. Et ce même si les dernières hausses du cours 56 TMP n’ont toujours pas été répercutées. De quoi laisser les marges sous pression.