Veaux de boucherie : la nouvelle cotation retardée
La mise en œuvre de la seconde réforme des cotations des veaux de boucherie au stade « entrée-abattoir » pourrait n’aboutir qu’au mieux en mai au lieu du 18 mars 2014, indique la fédération des industriels et des commerçants en gros de la viande (FNICGV) dans sa lettre d’information. En cause, les modalités de contrôle des achats en lots. Une méthode pour prendre en compte les animaux commercialisés par lots (dont le prix n’est pas défini en fonction de la conformation ou de la qualité de la couleur de chaque carcasse) est prévue dans le cahier des charges de FranceAgriMer, mais il semble que son contrôle exige des ajustements, poursuit la FNICGV. En revanche les nouvelles cotations des ovins de boucherie devraient bien être publiées dès le 11 février prochain.
