Veau sous la mère : précision
La formulation de l'intertitre «une STG veau rosé», qui s'est glissé dans l'article sur le veau sous la mère, paru le 8 décembre, peut prêter à confusion. En réalité, le CIVO (Comité interprofessionnel «veau sous la mère»), travaille sur un dossier de demande de STG, spécialité traditionnelle garantie, pour le veau sous la mère blanc, tel qu'on le connaît aujourd'hui. De son côté, L'ASOLVO (Association du Sud-Ouest pour le label veau de lait sous la mère) porte un projet de Label Rouge pour un «veau fermier rosé», issu de veaux fermiers élevés sous la mère et complémentés aux céréales. Il s'agit donc de deux démarches et de deux produits différents.
