USA : menaces sur le comté ou le cheddar

Les amoureux du fromage sont en émoi aux Etats-Unis : ils craignent d’être privés de beaufort, comté, parmesan, cheddar ou tout autre fromage affiné artisanalement sur planche de bois, dont l’hygiène a été mise en doute voilà quelques mois par une responsable de la branche lait de l’Agence américaine de l’alimentation (FDA). Mercredi, une dizaine d’élus ont appelé leurs collègues du Congrès « amoureux du fromage » à soutenir un amendement pour empêcher la FDA « d’aller à l’encontre d’un procédé utilisé depuis des siècles » sous prétexte que le bois est une surface que l’on ne peut pas nettoyer facilement. Dès hier dans un communiqué la FDA a semblé rétropédaler en affirmant qu’elle n’allait pas interdire cet usage.