Une légumerie livre les collèges de Mayenne et Promocash

Le ballon d'essai a démarré en janvier 2014 pour la légumerie de l'association Génie basée à Laval. Spécialisée dans la gestion des espaces naturels pour l'insertion et l'emploi, cette structure emploie 35 salariés, essentiellement des hommes en raison des activités très physiques de ses prestations. Sa directrice, Élisabeth de Vitton, cherche à intégrer aussi des femmes, et le responsable de la restauration du conseil général souhaite améliorer les repas des collégiens. La rencontre de ces deux personnes s'est faite par hasard. Ce type de projet concernait des Esat (établissement et service d'aide par le travail) et non des structures spécifiques à l'insertion. Entre les recherches de partenariat, de producteurs et les demandes d'agrément, deux ans ont été nécessaires pour aboutir au projet. Les sept salariés embauchés depuis janvier et la responable encadrante travaillent dans es locaux du lycée agricole de aval. « Cette année-test dans es locaux du lycée, précise la irectrice, permet de valider le rocess. L'atelier dispose de tout e matériel nécessaire, de la écoupe à la chambre froide. ous avons commencé par une demi-journée par semaine. Aujourd'hui, nous y travaillons quatre journées. La prochaine étape sera de trouver nos propres locaux et notre propre matériel. » Le conseil général a déjà participé au projet en finançant du matériel de découpe. Une demande a été effectuée à la Région pour le futur atelier. Tous les collèges du département sont approvisionnés par la légumerie. Quelques restaurateurs et aussi Promocash ont été séduits par les produits dont le kit ratatouille. Il est prévu de conditionner 5 tonnes de légumes en septembre.