Une allégation santé pour le fructose
Un règlement européen doit bientôt autoriser pour 2014 six nouvelles allégations santé génériques, dont le fructose. Ce sucre s’affichera comme aidant à maintenir l’indice glycémique après manger, en remplacement du saccharose ou du glucose, ces deux derniers devant être réduits d’au moins 30 % dans les produits finis. Cependant, le fructose garde ses détracteurs, qui retiennent les effets négatifs de sa consommation excessive aux États-Unis et soulèvent le risque de confusion avec le « sirop de glucose-fructose » tiré du maïs. De plus, cette allégation n’est pas à l’abri d’une réévaluation ultérieure de l’Efsa. Loïc Roger, dirigeant du consultant LRBéva, souligne pour sa part que les systèmes d’évaluation visant à la signalétique nutritionnelle comptabilisent tous les sucres ajoutés, fructose compris.
