En 2005, la société Cottes a fabriqué 50 000 tonnes de pains crus (surgelés) et précuits sur four à sole (congelés), et réalisé plus de 50 M€ de chiffre d'affaires (« en forte évolution »). Elle fait travailler 300 salariés sur ses deux usines du Fossat (Ariège) et de Saint-Estève (Pyrénées-Orientales).
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