Un quart de restaurants «rapides» selon l’Insee
La part de la restauration rapide en France représente un quart des entreprises du secteur de la RHF, d'après une étude de l'Insee. Le secteur de la restauration au total comprend 159 000 entreprises selon les statistiques de 2012, hors auto-entrepreneurs et micro-entreprises, dont 93% de TPE, qui réalisent 56% du chiffre d'affaires global. La restauration rapide représente à la fois un quart des entreprises, du chiffre d'affaires et des effectifs. Sa a progressé de 15% en nombre d’établissements. La restauration traditionnelle prédomine toujours, avec 58% des entreprises, 67% des effectifs et 64% du chiffre d'affaires, avec une croissance de 2% des établissements.
