Un projet haut de gamme pour la fin de l’année
« Pour l’ensemble de nos magasins, on travaille sur de la viande maturée en carcasse minimum 15 à 20 jours », souligne Laurent Despinasse co-dirigeant du groupe. Mais d’ici la fin de l’année, Despi devrait proposer des viandes encore plus maturées (de 40 à 50 jours). Ces mets d’exception seront proposés sur un site Internet baptisé Despi premium. « Nous proposerons de l’Angus, ou de la viande de Kobé si on en trouve », confie-t-il. Despi qui dispose d’une salle de maturation dans son usine de St-Étienne propose déjà ce type de viande aux restaurateurs. Elle étend donc cette offre aux particuliers. Pour ses gammes plus classiques vendues en barquettes dans ses magasins, Despi a décidé de mettre en place un QR code de manière à indiquer au consommateur la cuisson précise adaptée à chaque morceau.
