Un peu d’histoire et d’étymologie...
L’intérêt des hommes pour les huîtres remontent loin dans l’Histoire. Déjà à la préhistoire, les coquillages pouvaient être utilisés pour en faire des parures ou des outils. Durant l’Antiquité, les coquillages étaient à l’honneur, à en croire les amoncellements de coquilles retrouvées autour des habitations des zones côtières. Alors que l’huître était très prisée chez les Grecs pour ses vertus aphrodisiaques, on utilisait également sa coquille comme bulletin de vote servant à bannir les citoyens jugés indésirables. D’où l’origine du mot ostracisme.
