Un nouveau contrat d’avenir pour les restaurateurs
Aujourd’hui et demain paraît dans les quotidiens nationaux et régionaux une publicité vantant « les résultats » de la TVA réduite dans la restauration. Elle émane de la collective « le goût en mouvement » rassemblant tous types de restauration. Cette communication intervient alors que les organisations professionnelles doivent signer demain avec Bercy de nouveaux engagements. La baisse de la TVA à 5,5 % est un manque à gagner de 2,4 Mds Eur par an pour les comptes publics. Mais les professionnels lui attribuent des améliorations en termes de prix à la consommation, d’emplois, de créations d’entreprises, ainsi que des avantages sociaux comme la mise en place d’une mutuelle et une « prime TVA aux salariés ». Ils concèdent une baisse de prix de « - 2,15 % sur un engagement pris de - 3% », calculée par Bercy en cumulant baisse constatée et absence d’augmentation imputable à l’inflation. Ils affichent une accélération des créations d’entreprises en 2010 de 4,2%, 25 000 emplois supplémentaires et 35 000 contrats d’apprentissage. La dernière étude sectorielle du cabinet Gira qui sort aujourd’hui confirme une année 2010 de croissance, tant pour les indépendants (+ 4%) que pour les chaînes et groupes (+ 8%). Mais avec un milieu de gamme (ticket moyen entre 20 et 30 euros) qui demande à se réorienter.
