Un leader de la pâtisserie industrielle
Patiprestige est une entreprise spécialisée dans la production de pâtisserie industrielle. Elle a été fondée par Jean-Michel Combaz, actuel dirigeant. Issu d’une famille de pâtissier, il débute dans le métier en 1984 en ouvrant sa première pâtisserie à Annecy. Très vite, il ouvre deux autres magasins et crée un laboratoire de fabrication. En 1997, il fonde Patiprestige à La Ravoire (73). En 2005, Patiprestige ouvre une seconde usine à Dijon sur plus de 5 000 m2. Le site historique de La Ravoire devenant trop exigu et difficile d’accès pour les transporteurs, Jean-Michel Combaz cherche un nouveau site à investir. C’est celui de Saint-Hélène-du-Lac qui sera choisi pour construire la nouvelle usine. La capacité de production annuelle totale du groupe est désormais de 4 millions de gâteaux à partager et de 6 millions de pièces par 2 individuelles. Avec plus de 160 salariés, la société réalise un chiffre d’affaires 2009 de 17 M€. D’ici à 2011, elle compte le hisser à 20 M€ et devenir le leader de la pâtisserie industrielle en France.
