Un 2e restaurant Rouge Tendance à Lyon
Porté par le succès de son premier établissement sur le thème des saveurs du monde et de la cuisine wok, Emmanuel Auton ouvre en ce début de mois un deuxième restaurant Rouge Tendance dans le centre commercial de la Part-Dieu à Lyon. Façade rouge, décor propice au dépaysement, 500 m2, 320 places assises dont 150 en terrasse : « Rouge 2 » applique exactement le même concept, en termes de prix, d'univers et de stratégie marketing que son aîné ouvert en janvier 2003. « Cette deuxième unité amorce la création d'une chaîne de restaurants Rouge Tendance », indique Emmanuel Auton. « S'il fonctionne, j'entends implanter cinq autres restaurants en propre dans la région Rhône-Alpes d'ici deux ans, tout en développant mon concept en franchise en France et à l'étranger». Mais avant de poursuivre son expansion, le restaurateur guettera les résultats de ce deuxième établissement, dont le CA prévisionnel est fixé à 3 millions d'euros sur une année, ce qui nécessitera une moyenne de 370 couverts par jour. « A Rouge 1, nous refusons régulièrement des centaines de personnes, parfois plus le week-end». Rouge 2 pourrait ainsi profiter du vent de succès qui souffle sur son grand frère, dont le CA annuel s'élève aujourd'hui à 4 millions d'euros. Il devrait également tirer bénéfice de son implantation en plein cœur du quartier d'affaires. « Le centre commercial de la Part Dieu manquait d'unité de restauration, alors qu'il draine une clientèle large et hétéroclite. Cette situation devrait nous porter chance».
