Trop d'anomalies dans les merguez, selon les Fraudes
Il y a trop d'anomalies dans la fabrication des merguez, qui, contrairement à la réglementation, comportent souvent trop de porc, indique lundi la DGCCRF. Selon le code des usages de la charcuterie, la « merguez » ou la « véritable merguez » est composée exclusivement, comme espèces animales, de boeuf et/ou de mouton. Elle est « embossée sous boyau naturel de mouton non coloré ». « Le maigre d'autres espèces animales peut être utilisé (porc, veau, chèvre, cheval, âne, mulet, volaille, lapin, gibier) sous réserve qu'il en soit fait mention dans la dénomination de vente sous la forme “merguez de... ” », précise la DGCCRF. Elle indique que, selon une enquête nationale en 2007, « sur 181 échantillons analysés, 96 étaient non conformes, soit 53 %, dont 37 contenaient plus de 6 % de porc ».
