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Les entreprises orientent leurs investissements 
vers la production des fromages au détriment 
des ingrédients secs.
Les investissements mondiaux s’orientent vers les fromages
Les investissements des transformateurs laitiers s’orientent de plus en plus vers la production de fromages pour satisfaire la…
Louis Mathiot est sociologue de l'alimentation,
maître de conférences à l'université Paris Nanterre.
Interview Louis Mathiot, sociologue : « Une pluralité de conceptions du naturel coexistent »
En France, la perception du naturel diffère en fonction des classes sociales. Néanmoins, celle-ci est antinomique à l'industrie…
Ancien salarié du Cnaol, Paul Zindy se lance dans la fabrication
à Paris d’un fromage au lait cru à partir de lait cru collecté
à proximité. La cave est visible de la rue
Un atelier fromager dans Paris intra muros
Transparence et proximité, voici les ingrédients d’un nouveau concept qui vise à fabriquer les fromages devant les clients. Une…