Scolarest déploie 150 « éco-restaurants »
Le spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement et des collectivités locales Scolarest (filiale de Compass, 600 restaurants scolaires, 400 000 repas servis chaque jour) annonce le déploiement de son concept « C’est Bon Pour Nous » dans plus de 150 cantines scolaires en 2011. Son ambition : « proposer des repas variés et équilibrés, basés sur la découverte de nouvelles saveurs et déployés autour du respect de la planète ». La mise en oeuvre s’appuie sur des actions pédagogiques, comme une table de tri des déchets, des menus de saisons, la découverte du légume du mois, une initiation à la cuisine. En 2010, 32 restaurants avaient déjà adopté le concept, inscrit dans l’évolution des politiques alimentaires.
