Sarrade met le foie gras cru sous atmosphère
L’entreprise du Sud-Ouest Sarrade (Maïsadour), bien connue des professionnels de la restauration, offre à ces derniers une gamme de foie gras cru de canard sous atmosphère protectrice en remplacement d’un foie gras « troussé » (emballé sous papier « sulfurisé ». La DLC et la gestion de stock s’en trouvent allongées. La gamme est composée de la catégorie Extra (pour les terrines) et 1er choix « idéal en escalope » auxquels s’ajoutent des escalopes calibrées (50/60 g) et un foie gras cru éveiné. La marque garantit les mêmes textures, saveur et fonte réduite que sous forme troussée.
