Saint Géry ose la saucisse aux cinq légumes
La PME Saint Géry présentait au Sial des saucisses pur porc aux cinq légumes. « C’est un clin d’œil au slogan Manger cinq fruits et légumes par jour », explique François Delattre, ancien tripier lillois qui a fondé Saint Géry en 1992 avec un salaisonnier-charcutier (Christian Harel) et un fabricant d’andouillettes de Cambrai (Claude Lootvoet). Ces trois charcutiers se sont spécialisés dès le départ dans la fabrication des produits du terroir. Implantée près de Valenciennes depuis 2001, leur PME a développé une gamme de produits frais emballés au premier rang desquels figurent le potjevlesch, les tripes de porc ou le pâté de foie.
Le nouveau produit est composé d’un assortiment de carottes, endives, poireaux, poivrons, ail et échalotes. C’est l’aboutissement d’une saucisse « endives-poireaux » mise au point voici plus de cinq ans. « L’endive contribue au fondant du produit ; quant aux autres légumes, ils apportent le goût à la saucisse », explique le créateur.
Avec un chiffre d’affaires de 5,4 millions d’euros (+4% sur un an), Saint Géry emploie 35 salariés et commercialise sa gamme de produits en GMS (30 %), chez les grossistes (30 %), ainsi que dans les boucheries intégrées des hard-discount.
