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Saint-Bonnet-de-Salers en cours de réaménagement


> Daniel Fruquière, président de la coopérative depuis 2006.
Située sur la route des fromages, la coopérative de Saint-Bonnet-de-Salers parie sur l'avenir. Après deux ans de travaux, elle se montre sous un nouveau jour.

ée en 1956, la petite coopérative laitière de NSaint-Bonnet-de-Salers a bien évolué. La société – spécialiste de l'AOP Cantal au lait de vaches salers – entend bien défendre son produit et le mettre en valeur. Elle regroupe aujourd'hui 68 producteurs dont 18 en race salers. « On produit annuellement 7 800 000 litres de lait dont 1 million issus de la race salers », précise Daniel Fruquière, président de la coopérative depuis 2006.

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