Restauration : le service à table poursuit son déclin
Le chiffre d’affaires global du secteur de la consommation alimentaire hors domicile à fin juin 2013 est pour la seconde année consécutive en recul. Après une baisse de 1,91% en 2012, les ventes du secteur régressent à nouveau de 2% sur le 1er semestre de 2013 (comparé à 2012), note le cabinet Gira dans une récente note d’information. « L’écart se creuse plus particulièrement entre le service à table qui recule de 6,72% et la vente au comptoir qui progresse de 1,97% », souligne l’expert. Le 1er quadrimestre a été jugé de « catrastrophique » par les différents acteurs du marché avec des chutes de fréquentation oscillant entre 10% et 25% pour le service à table, poursuit le Gira qui s’attend à une amplification du phénomène avec la remontée du taux de TVA au 1er janvier 2014.
