Restauration : des baisses de fréquentation partout dans le monde
En 2009, le secteur de la restauration a enregistré des baisses en termes de fréquentation et de dépenses dans tous les pays couverts par le baromètre NPD Crest. Les marchés espagnol (-3,8% de fréquentation), américain (-3,6%) et anglais (-3,2%) ont enregistré les baisses les plus significatives. En France, la fréquentation des établissements de restauration commerciale était en recul de 1,2%. En termes de dépense, l’Espagne a donc enregistré la plus forte baisse européenne du total des dépenses (-5,5%), suivie par le Royaume-Uni (-3,4%). Au niveau mondial, le Japon a le plus souffert avec une baisse de 5,7% des dépenses totales en restauration. Seule la restauration rapide a tiré son épingle du jeu, grâce à une fréquentation redevenue positive au dernier trimestre au Canada (+0%), en Italie (+1%) ou au Japon (+7%).
