Restaurants : les prix vont-ils grimper ?
Le relèvement de la TVA laisse les restaurateurs face à un casse-tête : peuvent-ils augmenter les prix quand les clients se font déjà rares ou doivent-ils laisser la hausse de la TVA, couplée à celle des prix (celle de la viande notamment), grignoter leurs marges ? L’Umih prépare de quoi aider « chaque restaurant à faire son choix » entre répercuter toute la hausse sur les prix, l’absorber en réduisant sa marge ou panacher. Les différentes options seront détaillées lors de son congrès la semaine prochaine. Pour le Synhorcat, il ne faut pas « surévaluer l’augmentation des prix », « d’autant plus que la faible répercussion de la baisse de la TVA (...) a été, à tort ou à raison, mal perçue par les consommateurs ».
