Réapparition de la viande d'autruche chez Damien de Jong
Installée à Dambach-la-Ville, la société familiale Damien de Jong vient d'ajouter à son catalogue de gibiers exotiques un pavé filet d'autruche frais pré-grillé. En 2011, les cas de grippe aviaire dans les élevages d'autruche s'étaient multipliés en Afrique du Sud, obligeant l'UE à restreindre ses importations de viande fraîche. « Notre fournisseur a développé un procédé qui permet de pré-griller la viande. Cette solution lui permet désormais d'exporter vers l'Europe », explique Arnaud de Jong, responsable marketing de la société Damien de Jong. C'est à travers sa filiale OG 10 que l'entreprise familiale distribue depuis peu ce pavé d'autruche sous la marque de son fournisseur sud-africain Klein Karoo. Il est commercialisé en format de deux portions au rayon frais des grandes surfaces.
En 2013, la société Damien de Jong a réalisé un chiffre d'affaires de 15 millions d'euros, stable par rapport à 2012, dont 45 % réalisés à l'export. « Durant deux ans, notre chiffre d'affaires était plutôt à la baisse, il est désormais stable. La viande exotique est tendance, mais le consommateur ne sait pas la cuisiner », souligne Arnaud de Jong. Le gibier exotique représente entre 30 et 40 % des volumes de la société, le reste étant occupé par le gibier traditionnel. La société familiale a récemment investi dans la refonte de ses packagings afin de mettre l'accent sur le visuel de ses produits et sur l'aspect diététique de la viande de gibier. Damien de Jong lance également sous sa propre marque DAM des pavés de cerf (2 portions), un rôti de cerf (4 à 5 portions) et des pavés de kangourou.
