Quelques chiffres de l'étude
Le marché de la restauration française hors domicile (265 000 établissements) a représenté en 2005 un CA de 70 Mds Eur, (+2,6% sur 2004), selon les estimations de Gira Sic Conseil. Cette évolution est due en partie à des hausses de prix puisque le nombre de repas a reculé de 1,2% à près de 9 milliards. L'activité des cafés-snacks et cafés-restaurants a progressé de 7% et la restauration d'hôtels de 6,3%. Les circuits alternatifs alimentaires (boulangeries, traiteurs) enregistrent la plus belle performance avec +12%. Pour les restaurants uniquement (environ la moitié du marché) la croissance de l'activité est de seulement 1,7% (+3,9% pour les chaînes et groupes, +1,20% pour les indépendants).
