Quelles textures pour les jeunes enfants ?

Pour la première fois en France, des chercheurs de l’Inra ont étudié le rapport des jeunes enfants aux textures variées, en association avec Blédina sur une période allant de 2015 à 2017. Comment les jeunes enfants âgés de 6 à 18 mois apprennent-ils à manger des textures variées ? Quelles textures acceptent-ils en fonction de leur âge ? Les chercheurs ont montré que les jeunes enfants acceptent en petite quantité la plupart des textures à un âge plus précoce que ce que leur proposent généralement leurs parents à la maison. L’acceptabilité des morceaux durs et des légumes crus augmente progressivement entre 6 et 18 mois, en parallèle de l’émergence des capacités de mastication. Publiés dans la revue Food Quality and Preference, ces travaux de recherche suggèrent des recommandations relatives à la diversification alimentaire.