Quelles évolutions pour l’utilisation des ingrédients laitiers ?

FranceAgriMer vient de publier une étude réalisée par les cabinets GEM et AND-International sur les évolutions et perspectives des utilisations de matières grasses et protéiques d’origine laitière par les industries agroalimentaires (rapport dans la rubrique « les + » sur www.lequotidienlesmarches.fr). Elle montre que les utilisations globales de ces ingrédients laitiers ont peu évolué dans l’UE au cours des cinq dernières années. Si la place de ces ingrédients laitiers s’est confortée dans des segments haut de gamme ou en croissance « où les propriétés nutritionnelles ou fonctionnelles l’emportent sur le prix » (chocolat, BVP, diététique, secteur infantile), elle s’érode dans le secteur de l’alimentation animale et en particulier celui de l’aliment d’allaitement veau « où le prix est déterminant ».